Les Sensibles is een gamma van enkele individuele druiven waarbij door verschillende wijngaarden te combineren en te selecteren de best mogelijke wijn van elke druif wordt verkregen. Door de uiteenlopende kwaliteiten van elke lieu-dit te blenden kan elke druif in zijn meest complete en meest optimale vorm gepresenteerd worden. Dit resulteert in enkele wijnen waarbij het pure karakter van de desbetreffende druif centraal staat. De wijnen worden niet beïnvloed door houtrijpingen of dergelijke maar laten zich smaken in al hun eenvoud en naakte charme. De regio rond Sommières behoort tot de meest bevoorrechte terroirs uit de Languedoc. Elke fles straalt de warme hartelijkheid en joie de vivre van het zonnige zuiden uit en zijn een complexloze verrijking voor menige feesttafel of gelegenheid.